Manual Boas Práticas na Manipulação e Higiene dos Alimentos

Baoas Práticas na Cozinha

Por Luci Cadossa

Código del libro: 587315

Categorías

Cuestiones de Salud, Educación Higiénica, Métodos, Didácticos, Cocina, Negocios y economía

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Sinopsis

Este manual é uma releitura das Normas da Vigilância Sanitária e oferece orientações práticas e detalhadas sobre temas essenciais, como:

Doenças transmitidas por alimentos;

Higiene dos funcionários;

Qualidade da água e controle de pragas;

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);

Cozinha profissional, regras de higiene e montagem; etc.

Com mais de 90 páginas ilustradas, este manual é ideal para cursos de capacitação e para uso diário, ajudando a manter a equipe sempre informada e em conformidade com as normas vigentes.

Em meus 30 anos de experiência projetando e montando cozinhas para empresas, hotéis, cafés e restaurantes, percebi a necessidade de material adequado para treinamento em manipulação de alimentos. Para atender a essa necessidade crucial, desenvolvi este "Manual de Boas Práticas" para ser utilizado como ferramenta essencial para o treinamento e consulta diária de profissionais da área alimentícia.

Características

ISBN 9786500524383
Número de páginas 101
Edición 1 (2023)
Formato A4 (210x297)
Acabado Tapa blanda (sin solapas)
Coloración Colorido
Tipo de papel Estucado Mate 90g
Idioma Portugués

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Luci Cadossa

Sou dietista, hoteleira, arquiteta e consultora em cozinhas profissionais, com mais de 30 anos projetando e montando cozinhas para empresas, hotéis, cafés e restaurantes, percebi uma lacuna a ser preenchida com material adequado para treinamento em manipulação de alimentos. Com necessidade de treinar equipes em boas práticas, montei uma apostila para meus cursos e como funcionou muito bem, resolvi transforma-la em uma obra para atender mais profissionais treinadores e mesmo profissionais de operação do setor de alimentação.

Cozinhas Profissionais InNorma: www.innorma.com.br

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