Elaboración y exposición de comidas en el bar- cafetería. MF1049.

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Capacidades que se adquieren con este Manual:

- Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

- Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración.

- Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.

- Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.

- Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos.

- Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración.

- Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias.