Dentre os produtos que podem ser obtidos através da técnica de cristalização encontra-se o bicarbonato de amônio, NH4HCO3, com grande interesse industrial e utilizado sobretudo como agente da chamada “fermentação química” em produtos de panificação. Poucos estudos foram realizados nesse processo, cujo sistema de reação é bastante complexo, e seu domínio pode permitir um aumento considerável de eficiência no processo.
| ISBN | 978-85-917490-0-3 |
| Número de páginas | 262 |
| Edición | 1 (2014) |
| Formato | A4 (210x297) |
| Acabado | Tapa blanda (sin solapas) |
| Coloración | Blanco y negro |
| Tipo de papel | Offset 80g |
| Idioma | Portugués |
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