Preelaboración y conservación culinarias. UF0055.

Name: Preelaboración y conservación culinarias. UF0055.
Author: Ambrosio Carrón Sánchez
ISBN: 9788419189387

Por Ambrosio Carrón Sánchez

Código del libro: 829412

Categorías

Restauración, Ciencia Alimentaria, Negocios y economía, Cocina

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Sinopsis

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Capacidades que se adquieren con este Manual:

- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

- Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.

- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

Características

ISBN	9788419189387
Número de páginas	130
Edición	1 (2025)
Formato	A4 (210x297)
Acabado	Tapa blanda (sin solapas)
Coloración	Colorido
Tipo de papel	Offset 80g
Idioma	Español

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