A FÓRMULA SECRETA

Name: A FÓRMULA SECRETA
Author: ANDRÉ GUIDON
ISBN: 9786500738384

DESVENDANDO A ALQUIMIA DA PIZZA

Por ANDRÉ GUIDON

Código del libro: 571699

Categorías

Platos, Métodos, Educación, Cocina

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Sinopsis

"A FÓRMULA SECRETA: Desvendando a Alquimia da Pizza" é um livro que mergulha nos segredos e mistérios por trás da combinação de água e farinha na arte de fazer pizza. Ao longo das páginas, o leitor é levado a uma jornada fascinante pela história, ciência e técnicas envolvidas na criação da massa perfeita.

Características

ISBN	9786500738384
Número de páginas	157
Edición	1 (2023)
Formato	A5 (148x210)
Acabado	Tapa blanda (con solapas)
Coloración	Blanco y negro
Tipo de papel	Offset 80g
Idioma	Portugués

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ANDRÉ GUIDON

Neto de italianos, André Guidon viveu boa parte da infância nos Estados Unidos (NY), onde a família produzia mozarella e ricota para restaurantes italianos locais.

Porém, foi só em 2006 que o então engenheiro de áudio botou a mão na massa. Em Nápoles, André fez o primeiro curso na Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN), onde até 2013 estagiou e trabalhou em Nápoles com grandes pizzaiolos em pizzarias renomadas.

Desde 2013, a Leggera é uma referência para a gastronomia paulistana. Mais do que isso: é uma embaixada da autêntica pizza napoletana para todo o país.

Hoje, o pizzaiolo acumula prêmios como o melhor pizzaiolo emergente no Pizza Festiva 2014, três vezes tre spicchi GAMBEROROSSO (2018-2020-2022), e está entre as 100 melhores pizzarias do Mundo pelo guia 50TOP Pizza 2022, é o presidente da delegação da AVPN Brasil.

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