O Grande Livro da Dieta Cetogênica Culinária

INTRODUÇÃO

Comecei a seguir um estilo de vida cetogênico porque eu estava procurando uma maneira de comer que ajudasse a aliviar um pouco da inflamação que sinto por meus dois distúrbios autoimunes, artrite psoriática e psoríase. Eu luto contra essas doenças há cerca de 20 anos, e durante esse tempo aprendi que comer uma dieta anti-inflamatória pode ser uma ótima ferramenta. A comida por si só não vai salvar minhas articulações dos efeitos nocivos da artrite psoriática, mas é importante para mim saber que estou fazendo tudo o que posso para complementar o tratamento estabelecido por meus médicos.

A perda de peso também foi um motivador importante para mim, iniciando o ceto. Nos últimos dois anos seguindo uma dieta cetogênica, perdi 30 quilos. Algumas pessoas perdem peso mais rápido do que isso – algumas perdem 30 libras dentro de alguns meses após o início do ceto, pois o corpo de todos é diferente. O que sei é que me sinto muito melhor do que há alguns anos, e isso é extremamente importante para mim. Como mãe solteira que trabalha, preciso ter muita energia para sobreviver à rotina diária, e o keto faz isso por mim. Também me ajuda a dormir como um bebê à noite, o que é tão importante para todos nós nestes tempos de privação de sono.

Comecei a cozinhar com mais frequência há cerca de 10 anos, principalmente para poder ter uma saída criativa para aliviar o estresse depois do trabalho. Não sou chef ou nutricionista. Sou apenas uma mãe cansada (e faminta) que queria fazer refeições rápidas e saudáveis para minha filha e para mim. Desde que comecei a cozinhar mais, passei a gostar muito. Minha intenção com este livro é ajudá-lo a fazer da cozinha uma das melhores partes do seu dia, como é com o meu.

Também quero te ajudar a aprender como a dieta cetogênica pode ser uma ferramenta importante em sua vida. Mudar para uma nova maneira de comer é sempre um pouco de ajuste, mas prometo torná-lo o mais simples (e delicioso) possível! Se você recorreu ao ceto para perda de peso, para cura ou para ambos, mostrarei como você pode ter sucesso usando sabores familiares.

Eu intitulei este livro de O Grande Livro da Dieta Cetogênica Culinária porque queria oferecer a você um recurso completo que pode ser sua bíblia da culinária cetogênica. Ele apresenta toneladas de ideias de receitas para cetogênicos novos e experientes, para que você nunca fique sem coisas para cozinhar.

Aqui você encontra receitas simples que entregam muito sabor e usam ingredientes que você encontra em qualquer mercearia. Acontece que eu adoro vagar sem rumo pelos corredores de uma mercearia (é estranhamente terapêutico para mim), mas você não precisa fazer isso para essas receitas! Cada receita tem ingredientes fáceis de encontrar, para que você possa passar seu tempo livre vagando em outro lugar. À medida que mergulhamos no livro, darei uma breve visão geral dos princípios da dieta cetogênica, mas este livro é focado nas receitas. (Veja oRecursos seção no final do livro para saber mais sobre a ciência por trás da dieta cetogênica.) As receitas deste livro são projetadas para pessoas que desejam ficar entre 20 e 50 carboidratos líquidos por dia. Em cada receita, você verá o detalhamento macro como uma ferramenta rápida e fácil para rastrear sua ingestão de carboidratos.