A FÓRMULA SECRETA

André Guidon, descendente de italianos, traz em seu DNA não apenas a paixão pela pizza,

mas também a tradição e autenticidade da culinária napolitana. Sua jornada na arte da

pizza começou nas movimentadas ruas de Nova York, onde sua família operava uma

pequena produção de mozarella e ricota para os restaurantes locais. Essa experiência

precoce plantou a semente para sua paixão pela gastronomia italiana.

No entanto, foi em 2006 que André decidiu mergulhar de cabeça nesse mundo, deixando

sua carreira como engenheiro de áudio para trás e embarcando em uma jornada rumo à

terra natal da pizza: Nápoles. Lá, ele se matriculou no prestigioso curso da Associação

Verace Pizza Napoletana (AVPN), mergulhando de cabeça nos segredos ancestrais da

autêntica pizza napolitana. Durante os anos seguintes, até 2013, André não apenas

absorveu o conhecimento dos mestres pizzaiolos locais, mas também trabalhou

incansavelmente em algumas das pizzarias mais renomadas da região, aprimorando suas

habilidades e refinando seu estilo.

O retorno de André ao Brasil marcou o nascimento da Leggera, uma pizzaria que não

apenas servia pizza, mas sim uma experiência gastronômica que transportava os clientes

diretamente para as ruas de Nápoles. Desde sua inauguração em 2013, a Leggera se

tornou um marco na cena gastronômica de São Paulo, e mais do que isso, uma embaixada

da verdadeira pizza napolitana para todo o país.

O talento e dedicação de André não passaram despercebidos pela comunidade

gastronômica. Ele foi agraciado com diversos prêmios, incluindo o título de Melhor Pizzaiolo

Emergente no renomado Pizza Festiva em 2014. Sua excelência na arte da pizza foi

reconhecida repetidamente pelo guia italiano Gambero Rosso, recebendo a distinção de "tre

spicchi" nos anos de 2018, 2019, 2020, 2022, 2023, 2024 e 2025. Além disso, a Leggera

recebeu o prestigiado reconhecimento de estar entre as 100 melhores pizzarias do mundo

pelo guia 50TOP Pizza em 2022, 2023 e 2024, e alcançou o notável 11o lugar no ranking

mundial em 2025. A Leggera também foi eleita a melhor pizzaria da América Latina pelo

guia 50TOP Pizza em 2025.

Hoje, André Guidon não apenas lidera a cozinha da Leggera, mas também é o presidente

da delegação brasileira da Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN), dedicando-se a

preservar e promover a autenticidade da pizza napolitana em terras brasileiras. Além disso,

é embaixador da Marca SOLANIA (verdadeiro tomate San Marzano DOP), um ingrediente

fundamental para a verdadeira pizza napolitana.

Para aqueles que buscam uma experiência verdadeiramente italiana, a Leggera é mais do

que uma pizzaria. É uma viagem sensorial aos sabores e tradições das ruas de Nápoles,

guiada pelas mãos habilidosas de um verdadeiro mestre pizzaiolo: André Guidon.