Educar centenas de milhares de alunos com instruções claras e detalhadas sobre a teoria e as técnicas necessárias para atender às demandas da cozinha profissional é uma missão de Wayne Gisslen e toda a sua equipe. O título continua a cobrir de forma abrangente os conceitos básicos de panificação, além de oferecer uma cobertura aprimorada de técnicas de nível superior, como pastelaria, chocolate e trabalho com açúcar. Equilibrando teoria e prática, este livro fornece as habilidades de compreensão e desempenho necessárias para progredir e se desenvolver em uma carreira de sucesso na panificação. Prepare-se!
Número de páginas | 700 |
Edición | 5 (2011) |
Formato | A4 (210x297) |
Acabado | Tapa blanda (sin solapas) |
Tipo de papel | Offset 80g |
Idioma | Portugués |
¿Tienes alguna queja sobre ese libro? Envía un correo electrónico a [email protected]
Haz el inicio de sesión deja tu comentario sobre el libro.