Bem-Casados, Camafeus e Docinhos Finos de Casamento — A Mesa de Doces de Festa: Massa Genoise, Fondant, Caramelo e Embalagem de Luxo

Bem-Casados, Camafeus e Docinhos Finos de Casamento — A Mesa de Doces de Festa: Massa Genoise, Fondant, Caramelo e Embalagem de Luxo — Click4Tudo

A escola completa da mesa de doces de festa em 19 fichas, com medidas em gramas e em xícaras/colheres e o passo a passo fotografado de cada técnica — calda básica, fondant e caramelo de vidro.

Você vai aprender: o bem-casado clássico de doce de leite com nozes (massa de gemas batidas por 10 min); genoise de brigadeiro e de baba de moça, e o crocante de nozes com geleia de damasco caseira; o camafeu fondado em duas escolas — a do curso e a clássica, com o truque do açúcar cristal; os caramelados de vidro — damasco, amêndoas, ouro verde de pistache e o ouriço de coco; marzipã de amêndoas com calda de caramelar e as embalagens de luxo com medidas exatas; as peças de apresentação — cachepô de chocolate, casadinho de abacaxi e o cisne de suspiro; e produção e venda, com a linha do tempo de 7 dias da encomenda e a precificação do cento.

São 58 páginas, com 40 fotos, medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Embalagens de Luxo do Bem-Casado (medidas por unidade)

2. Linha do Tempo de Produção (7 dias)

3. Precificação do Cento

4. Variações que a Mesa Pede (churros, café, caramelo colorido, marzipã pintado)