Cupcakes Salgados — Para Festa, Lanche e Encomenda

O salgado que se monta como cupcake e se vende como presente: massa fofa de padaria, recheio generoso e cobertura de bico — cream cheese temperado, maionese de ervas e a famosa roseta de purê flambada. São 28 fichas completas: 3 massas-base, 3 coberturas-base, os 12 clássicos de festa, as cestinhas de tortilha e de lasanha e 8 sabores autorais — cada ficha com foto final e fotos do passo a passo.

Você vai aprender: as 3 massas que resolvem qualquer sabor; as coberturas de bico que aguentam a mesa da festa; os clássicos de festa, do Bauru flambado ao Bolo de Carne com roseta de purê; os sabores autorais para diferenciar o cardápio; e produção e venda com a conta aberta: a fornada de 12, o avulso, a caixa de 12 e o cento de festa, com os preços calculados.

São 118 páginas em português, com 81 fotos reais, medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres e a Tabela de Pesos e Medidas. Acompanha planilha de custos e caixas.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Mini Cupcakes de Festa: Todos os Sabores em Versão Mini

2. O Cento Perfeito: Como Montar 100 Cupcakes de Festa

3. Molhos e Coberturas Coringas

4. Congelamento e Produção Antecipada: o Mapa Completo