Natal à Francesa — Bûches, Troncos e Rocamboles de Festa

Natal à Francesa — Bûches, Troncos e Rocamboles de Festa — Click4Tudo

Na França, o Natal tem um bolo com nome e sobrenome: a bûche de Noël — massa leve enrolada, creme de manteiga, chocolate trabalhado como casca de tora, cogumelos de açúcar e neve de confeiteiro. Este livro traz o clássico para a sua bancada do jeito que a confeitaria de escola o faz: com ficha técnica, peso, temperatura e ponto. São 14 troncos e rocamboles: os grandes clássicos de Natal da escola francesa e as variações que as vitrines apresentam hoje.

Você vai aprender: o tronco clássico de chocolate com creme de manteiga de merengue italiano e ganache de caramelo com flor de sal; o rocambole de praliné e limão com decoração de "casca de madeira" dourada; o tronco de castanha, chocolate e rum; a bûche de cereja preta e o rocambole de limão fresco com merengue; as variações de café, pistache e framboesa, tropical, gelada de caramelo e mini bûches; e produção e venda no Natal — tamanhos, custo e preço, congelamento e embalagem de presente.

São 81 páginas em português, com 44 fotos, medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres e a Tabela de Pesos e Medidas.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Decorações de Natal da escola francesa

2. Creme de manteiga francês: a tabela de sabores (7 sabores)

3. Ficha de custos do tronco, com exemplo calculado

4. Cronograma de Natal do confeiteiro