Quitutes do Chá da Tarde

Quitutes do Chá da Tarde — Click4Tudo

Este livro reúne os quitutes que enchiam as mesas de chá da tarde e as bandejas de festa das casas brasileiras: doces de ovos dourados e brilhantes, bom-bocados de queijo, balas feitas no tacho e cortadas na pedra, queijadinhas de praia e de festa junina, bolos cremosos de tapioca e bolos de festa montados com calda, recheio e cobertura — tudo feito à mão, com ingredientes simples e o ponto certo aprendido na prática. São 33 receitas de caderno antigo, organizadas com as quantidades em gramas e mililitros ao lado das medidas caseiras e o passo a passo numerado — sem mudar o ponto, a proporção nem a ordem de nada.

Você vai aprender: doces de ovos e coco; queijadinhas e bom-bocados; balas artesanais; biscoitos e docinhos; bolos cremosos e de tapioca; e produção e venda — produção em escala, precificação sem chute, validade e organização da semana.

São 96 páginas em português, com 42 fotos, medidas duplas (gramas/ml e medidas caseiras) e tabela de pesos e medidas. Acompanha planilha de produção e custos.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Pontos de Calda e de Bala sem Termômetro

2. O Brilho dos Doces de Ovos: Gemas, Banho-Maria e Ponto de Estrada

3. Mesa de Chá da Tarde Completa: Montagem, Quantidades e Ordem de Serviço

4. Quitutes para Vender: Embalagem, Apresentação e Precificação