Mini Salgados para Eventos: O Cento que Vende Toda Semana

Mini Salgados para Eventos: O Cento que Vende Toda Semana — Click4Tudo

Toda festa brasileira tem uma bandeja de mini salgados no meio — e quem produz esse cento com padrão, crocância e pontualidade nunca fica sem encomenda. Neste livro, você aprende a produção profissional completa: o tamanho mini certo de cada salgado, a conta por convidado, as massas em escala de panela grande e as fichas dos oito minis que não podem faltar, em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: o cento como produto (pesos padrão, conta por convidado e a divisão do cento misto); as massas em escala (a cozida da coxinha, o recheio de frango coringa, a massa de quibe e a podre da empadinha); as fichas completas (coxinha, bolinha de queijo, risole, quibe, bolinho de aipim, empadinha, esfiha mini e mini pastel assado); produção em série, fritura com temperatura por tipo e a crocância que dura até a festa; congelamento cru e a encomenda completa, do sinal ao transporte quente.

São 68 páginas com 27 fotos reais das massas, dos pontos e dos produtos, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Mini Salgados — um cento de coxinhas calculado linha por linha

2. Recheios e Variações para o Cento — 14 variações sobre as fichas do livro

3. Validade Completa e Ficha da Encomenda

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável