Acabamentos de Vitrine Profissional — Glaçagem Espelhada, Craquelado, Veludo e Decorações em Chocolate

A torta de vitrine é escolhida primeiro com os olhos: é o acabamento — o brilho de espelho, a teia do craquelado, a textura de veludo — que para o cliente na frente da vitrine e justifica o preço. Este livro ensina o sistema completo de acabamentos profissionais, técnica por técnica, com ficha, temperatura de trabalho, ponto certo e o erro mais comum de cada uma.

Você vai aprender: a montagem invertida e o congelamento como ferramenta; as 3 bases de apoio; a glaçagem negra e a branca aplicadas na faixa certa de temperatura; a geleia de craquelado; a pintura aveludada com pistola, a pastilhagem, o chocolate plástico e as plaquetas; 5 tortas completas montadas passo a passo; 4 criações para girar a vitrine; e produção e venda, com a precificação completa da torta.

São 98 páginas em português, com 43 fotos reais e o passo a passo fotografado das técnicas. Acompanha planilha de custos e encomendas.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Calendário de Cores da Vitrine

2. Pastilhagem para Datas Comemorativas

3. Emergências de Vitrine: defeitos e correções

4. Semana de Produção da Vitrine