O Quindim Perfeito

O Quindim Perfeito — Click4Tudo

Um quindim pesa cinquenta gramas — e vende como joia de vitrine quando a cúpula brilha como espelho. Neste livro especialista, você domina o clássico brasileiro de gemas e coco como sistema completo: a gema peneirada sem a película que acaba com o cheiro de ovo, a ficha-mãe com precisão, o banho-maria brando que evita a sinérese (a água que o doce solta) e a desmoldagem que revela o brilho perfeito. Tudo em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: a base profissional (o papel de cada ingrediente, gema fresca × pasteurizada e de onde vem o brilho — e o que o destrói); a ficha-mãe do clássico de coco (massa sem bater, descanso, untagem e o ponto de borda firme e centro vivo); a linha inteira (quindão, mini e cento de festa, chocolate, maracujá, café, o liso conventual e o pote de delivery); escala de verdade, com o mapa de fornadas e o destino das claras; e venda sem prejuízo, com validade honesta, transporte e precificação.

São 67 páginas com 26 fotos reais do banho-maria, da desmoldagem e dos produtos prontos, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Quindins — a ficha-mãe calculada por inteiro (com o crédito das claras)

2. Sabores e Variações para Quindins — limão, laranja, coco queimado e mais

3. Validade Completa e Ficha de Produção — mapa de fornadas e roteiro do cento

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável