Páscoa de Chocolate — Ovos Recheados, Trufados e de Colher

Páscoa de Chocolate — Ovos Recheados, Trufados e de Colher — Click4Tudo

A Páscoa concentra em poucas semanas o que muita confeiteira vende em um trimestre — e é a data que não perdoa improviso. Este é o livro completo da temporada: da temperagem ensinada do zero ao calendário de produção de 8 semanas, com o custo aberto de cada ovo e a tabela de preços pronta para usar. São 50 fichas completas, todas com foto final e fotos do passo a passo: fundamentos do chocolate, 8 cascas e ovos clássicos, 12 ovos recheados e trufados, 15 ovos de colher especiais, 6 bombons e 6 trufas de Páscoa.

Você vai aprender: chocolate do zero — nobre × fracionado, derretimento sem queimar e os 3 métodos de temperagem, com a tabela de temperaturas de trabalho; cascas perfeitas; os recheados e trufados que vendem; os ovos de colher especiais; e produção e venda com a conta aberta — o Ovo de Colher Ninho Trufado custa R$ 23,00 e vende a R$ 59,90, encomendas com sinal de 50% e o calendário contado de trás para a frente.

São 207 páginas em português, com 146 fotos reais e medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres. Acompanha planilha de custos e produção da Páscoa.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Embalagens e Laços que Valorizam

2. Mini Ovos e Lembrancinhas de Páscoa

3. Pós-Páscoa: o Chocolate que Sobrou Não é Prejuízo

4. Ovos Infantis sem Licença: Temas que as Crianças Amam