Tortas e Mousses de Vitrine

Tortas e Mousses de Vitrine — Click4Tudo

A vitrine que vende sozinha: neste livro, você domina as bases, os cremes, ganaches e curds, as tortas clássicas e as mousses — com conservação e validade sob controle.

Você vai aprender: as bases; os cremes, ganaches e curds; as tortas clássicas; as mousses; e conservação e validade.

São 52 páginas em português, com receitas e técnicas em gramas e ml, preparo numerado e fotos reais do conteúdo.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Gelatina na Medida Certa: Mousse de Taça Cremosa e Mousse de Corte para Torta

2. Duas Tortas Montadas em Camadas sobre o Pão de Ló: Chocolate com Maracujá e Morango com Baunilha

3. Cobertura que Racha, Base que Encolhe e Mousse que Desaba: Resgate Completo da Vitrine

4. Vitrine Planejada de 3 Dias: Produção Escalonada, Bases Congeladas e Transporte sem Desmontar